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Caserecce integrali di grano duro Russello Ecor

Caserecce integrali di grano duro Russello trafilate al bronzo Alimenti Ritrovati Ecor

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Disponibile

Semola integrale di grano duro Russello*. (*da agricoltura biologica)

Denominazione: Pasta di semola integrale di grano duro Russello. Biologico

Ente di controllo: IT BIO 009 Agricoltura Italia

Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF. Operatore controllato n. BV46

Produttore-Distributore: EcorNaturaSì Spa - via L.De Besi 20/C, Verona (VR) - Italia

Stabilimento di produzione: Eocene srl, Contrada Gorgazzo 2, Salemi (TP) - Italia

Impiega un tempo di cottura di 12-13 minuti.
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Valori medi per 100 g
Energia 1467 kJ - 347 kcal
Grassi2,4 g
  di cui: acidi grassi saturi0,6 g
Carboidrati66 g
  di cui: zuccheri4,6 g
Fibre7,6 g
Proteine11,5 g
Sale0,01 g
Il grano duro Russello è un’antica varietà tipica della tradizione siciliana. Sembra che il nome derivi dall’intenso colore dorato, quasi rosso, delle sue spighe. La sua pianta ha un apparato radicale molto sviluppato, la spiga allungata e un gambo sottile, che può superare abbondantemente il metro di altezza. Il Russello viene macinato in un mulino a pietra, senza privare il seme del suo germe. La semola è poi trasformata in pasta a Salemi (Trapani), tramite un processo produttivo, in cui l’impasto viene trafilato al bronzo ed essiccato a basse temperature (massimo 30°C). Un lento processo di lavorazione lascia intatti i profumi e gli aromi di questo grano antico siciliano. Scegliere i prodotti della linea Alimenti Ritrovati significa sostenere un progetto di recupero della biodiversità locale, valorizzando varietà ormai dimenticate, tipiche del nostro territorio italiano.

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