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I segreti di cous cous e bulgur

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Qual è la differenza fra cous cous e bulgur?

Il bulgur si ottiene da frumento germogliato che viene seccato e tritato grossolanamente; si tratta dunque di un cereale integrale. Il cous cous viene preparato con semola di grano duro, integrale, semintegrale o bianca, ma come vedete lo potete trovare anche d’orzo, mais, grano saraceno o in mix di cereali, quindi si può scegliere quello più adatto alle proprie esigenze.

Nel realizzare ricette c’è differenza fra cous cous e bulgur?

Sì, anche se personalmente preferisco il bulgur in insalate fredde. Spesso ne preparo una veloce veloce, con arance e finocchi; è con il bulgur che si prepara anche il tabulè. Il cous cous mi piace in accompagnamento a cibi cotti, anche se poco tempo fa ho mangiato un’insalata estiva veramente deliziosa dove il cous cous era mescolato a verdure a dadini e tofu sbriciolato.

E’ possibile utilizzare cereali in chicchi in alternativa al cous cous per realizzare dei primi piatti?

Cereali come l’avena, il farro, il grano saraceno, l’orzo, il miglio, oppure la quinoa e l‘amaranto, si prestano tutti a diventare protagonisti di gustosi primi piatti. Ognuno di loro ha caratteristiche e sapori diversi.

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