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Formaggi, yogurt, mozzarelle e il prodotto di punta, il latte fresco biologico alta qualità, prodotti sul Piano delCansiglio, tutti pascoli di montagna. Il Centro CasearioCansiglioè nato nel 1970, una cooperativa nata per volontà del Corpo Forestale dello Stato per l’allevamento di razze bovine selezionate. “Abbiamo un occhio di attenzione all’allevamento, al benessere degli animali. Le vacche vivono a stabulazione libera all’interno delle stalle e nel periodo in cui il tempo lo permette vanno al pascolo, all’aperto. Utilizziamo da anni la medicina omeopatica, le vacche sono sane, lo vediamo tutti i giorni” ci tiene a precisare Stefano De Prà del Centro Caseario, che ha abbracciato il bio e lo porta avanti con passione intendendolo come un diverso metodo di lavoro, basato sul rispetto della natura e dell’ambiente.