Da quando è stata creata, nel 1989, La Mandorle ha sempre ricercato le sue risorse nella Natura. È stata la prima azienda a proporre alternative al latte che permettessero di sfruttare nel quotidiano la ricchezza della frutta secca oleosa, preziosa nell'alimentazione mediterranea fin dal tempo dei cretesi. Le materie prime vengono selezionate per il loro interesse nutrizionale e ottimizzate da pre-trattamenti specifici, e lavorate a basse temperature per evitare la reazione di Maillard e rispettarne le vitamine e i minerali naturali. Le formulazioni sono progettate per consentire una sinergia di azione naturale e perfetta assimilazione delle sostanze nutritive. Gli articoli per il confezionamento vengono selezionati per un maggiore rispetto dell'ambiente con un approccio eco-global.

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