Miso di riso non pastorizzato

Benossi - Lolmaia

Lolmaia, del titolare Dario Benossi, è un'azienda agricola situata a Monte San Savino in provincia di Arezzo, a 500 mt. s.l.m. tra boschi e colline. Presente in toscana dal 1998, in azienda si producono olive, uva, cereali e legumi che sono impiegati nella trasformazione di vino, miso e salse salate. Dario Benossi ha una formazione in cucina macrobiotica e vegana che ha acquisito nella sua permanenza negli Stati Uniti, dove ha imparato le tecniche di fermentazione dei cereali e dei legumi.