Preparazione
Per prima cosa, saltate in una padella con dell'olio la parte verde dei porri e i semi di zucca; quindi lasciateli cuocere per 10 minuti circa con un filo d'acqua. Frullateli con un mixer potente, assieme ai fagioli, a un filo di olio e dell'acqua calda, e riduceteli in una purea densa e omogenea.Mettetela in una ciotola con la quinoa e il pangrattato e impastate bene fino a ottenere un composto modellabile, aggiungendo se necessario dell'altro pangrattato.
Aggiustate di sale e di pepe e formate delle palline che andrete ad appiattire con il palmo della mano e a cuocere in padella con dell'olio per 5/8 minuti su entrambi i lati. Condite i vostri burger con del succo di limone e serviteli con una salsa a piacere.
Per ottenere un risultato ancora più croccante, potete passarei burger nella quinoa cruda prima di saltarli in padella, comese fosse una panatura.