Preparazione
Preparate la polenta facendo bollire l'acqua e versandovi la farina a pioggia, mescolando con la frusta: dev'essere un’operazione molto veloce; nel caso sia necessario, potrete concludere la preparazione con una frusta elettrica, per rendere la polenta più omogenea. Accendete il forno a 200°C e ungete con l'olio gli stampini, sia alla base che sui lati, versando un mestolino di polenta calda in ogni stampino. Con la parte convessa del mestolo, o con un cucchiaio unto d'olio, premete bene; quindi infornate per circa 15 minuti, finché non risulterà bella dorata. Aiutandovi con due cucchiai, formate delle piccole quenelle di baccalà e ponetele sui cestini tolti dagli stampini. Decorate con il prezzemolo tritato e servite. Deliziosi caldi e buonissimi anche freddi, perfetti come finger food.