Primi

Cestini integrali con lenticchie rosse e salsa allo yogurt

Un’originale alternativa per portare in tavola le lenticchie, legumi che non possono mancare nei nostri menù delle feste.

difficoltà
Difficile
dosi per
2 persone
cottura
40 minuti
preparazione
15 minuti + 30 minuti di riposo per l'impasto
costo a persona
2€ a persona
a cura di
Benedetta Marchi
difficoltà
Difficile
dosi per
2 persone
cottura
40 minuti
preparazione
15 minuti + 30 minuti di riposo per l'impasto
costo a persona
2€ a persona
a cura di
Benedetta Marchi
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Ingredienti

  • Farina integrale
    150 g
  • Acqua
    65 g
  • Olio di semi di girasole
    30 g
  • Semola di grano duro
    25 g
  • Lievito
    1 cucchiaino
  • Lenticchie rosse
    300 g
  • Yogurt intero
    50 g
  • Sale
    q.b.
  • Olio extra vergine d’oliva
    q.b.
  • Spezie miste (pepe nero, coriandolo, cumino...)
    q.b.
  • Timo
    q.b.
  • Maggiorana
    q.b.

Preparazione

Per la frolla: unite gli ingredienti secchi, amalgamateli bene, formatevi un foro al centro e versatevi prima l’olio e poi metà dose di acqua. Impastate con le mani, aggiungendo poco alla volta l’acqua rimanente, e proseguite fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Stendete l’impasto e formate dei cerchi che modellerete all’interno di stampi per muffin, precedentemente oliati. Coprite ogni cestino con dei legumi secchi, poi cuocete in forno statico a 180 °C per 20 minuti. Quando vi sembreranno belli dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare togliendo i legumi. Per il ripieno, in una pentola capiente tostate le lenticchie con un filo di olio e le spezie; dopo qualche minuto, copritele interamente con acqua.

Cuocete per 15 minuti circa, finché non saranno morbide. Per la salsa, mescolate lo yogurt con olio, un pizzico di sale, pepe ed erbe aromatiche. Componete le tartine, riempiendo i cestini con un cucchiaio di lenticchie e ultimando con la salsa allo yogurt. Servite tiepide o fredde.

Prodotto Essenziali per Natura 

Ecor - Farina integrale di grano tenero Ottenuta da grano 100% italiano della filiera Ecor, e macinata a pietra, è ideale per preparare pizza, pane, torte e frolle salate, pasta sfoglia, focacce, biscotti e altri prodotti da forno.