Preparazione
Per prima cosa, pulite il cavolo nero, eliminando la parte finale del gambo, tagliatelo a pezzi e sbollentatelo per qualche minuto in acqua salata, in modo tale che si ammorbidisca leggermente. Scolatelo bene e frullatelo assieme ad un filo di olio, la ricotta, le noci e un pizzico di sale. Dovrete ottenere un pesto grossolano.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione (circa10 minuti), scolatela al dente e conditela con il pesto di cavolo nero, stemperando con qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Terminate con un giro di olio, una grattata di pepe, qualche noce sbriciolata e servite.