Preparazione
Mondate e lavate le verdure. Cuocete in una padella, con un filo d’olio, per circa 20 minuti, il porro tagliato a rondelle sottili, il cavolo nero a listarelle e la carota a quadratini, aggiungendo un mestolo di acqua calda se necessario, e aggiustate di sale. Stendete i fogli di pasta fillo sopra un foglio di carta forno, spennellateli con l’olio e adagiateli uno sopra l’altro. Unite il pane e il formaggio grattugiato alle verdure ormai fredde e stendete formando un rettangolo sulla pasta fillo, lasciando circa 3 cm per lato. Arrotolate iniziando dalla parte più lunga e poi dalla più corta, girando i lembi e chiudendo con un pennello bagnato d’acqua. Spennellate con l’olio e cuocete a forno caldo per circa 20 minuti a 220°C, finché non sarà dorato.