La cantina del mese, alla scoperta delle eccellenze vitivinicole del nostro territorio: Novaia

Nei vigneti collinari situati in località Novaia a Marano di Valpolicella, in provincia di Verona, due mondi si incontrano.

Da un lato la Valle omonima, con dolci colline, vigneti che si spargono a vista d’occhio, interrotti solo da olivi e ciliegi, un clima quasi mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati ventilate, non troppo calde. Dall’altro, a nord della Valle, la Lessinia, terra di grandi prati, pascoli, doline e monoliti. Qui, su una collina morbida e soleggiata, già nel XV secolo fu costruita la villa che la famiglia Vaona si è tramandata di generazione in generazione, così come la passione per il buon vino.

Nella tenuta Novaia la coltivazione è di tipo biologico, organico e rigenerativo, tesa a rispettare e mantenere il ciclo naturale che la natura presenta, conservando e preservando le molteplici varietà di piante, animali, insetti che popolano l’habitat. Per la famiglia Vaona produrre BIO è una scelta culturale, etica e di responsabilità verso l’ambiente ed il pianeta.

L’azienda è dotata di un impianto fotovoltaico in grado di garantire alla nuova cantina autonomia nella produzione di energia elettrica. Nella tenuta la conduzione è eco friendly, biologica ed ecosostenibile, un ambiente sano e ricco di biodiversità, patrimonio fondamentale per le terre ed i vini Novaia: vini dai profumi autentici, eleganti, di struttura, con una grande identità ed un profondo legame con il territorio.

Vino Valpolicella DOC Classico Fapulito senza solfiti aggiunti

Di colore rosso rubino di media intensità, al naso si presenta fragrante, dai profumi delicati, floreali, leggermente fruttati, con sentori di amarena fresca, e speziati, che ricordano cannella, noce moscata e pepe.