Preparazione
Fate scaldare due cucchiai d'olio con l'aglio, unite i porcini (freschi, dopo averli lavati, oppure ancora congelati) e spolverate con il prezzemolo tritato; portate a cottura prima con un coperchio, poi senza, a fiamma bassa, per circa 10 minuti. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e, quando è calda, versatevi del caciocavallo grattugiato e fate cuocere, finché non sarà dorato.
Giratelo con una paletta, adagiatelo sopra una tazza, ricoprendo con un’altra tazza per dargli la forma. Preparate una polentina, che dovrà restare abbastanza morbida. Quando il formaggio è freddo, girate i cestini e riempiteli con un paio di cucchiai di polentina tiepida; quindi disponetevi sopra i funghi. Buoni da mangiare, belli da vedere!