Preparazione
Pulite il sedano rapa tagliando la parte delle radici e spazzolando per togliere le parti dure (se necessario, aiutatevi con lo sbuccia patate). Con un grande coltello, tagliatelo a fette di circa 1 cm senza però arrivare alla fine, in modo che resti un blocco unico. Disponete tra una fetta e l'altra l'aglio tagliato a fettine e le erbe aromatiche. Disponete l'arrosto in un doppio strato di carta forno, salate in superficie con sale grosso e irrorate d'olio e qualche cucchiaio d'acqua. Chiudete molto bene il cartoccio così ottenuto e cuocete per circa 2 ore e 45 minuti a 200°. Aprite il cartoccio e disponete le castagne intorno, irrorate con un filo di olio e rimettete in forno per altri 15 minuti per far dorare a puntino il vostro arrosto di sedano rapa.