Preparazione
Cuocete le fave per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele e privatele della pellicina. Frullatele leggermente con un po’ di acqua di cottura, olio, il succo del limone e la menta, sale e pepe. Tostate in forno le fette di pane e spalmate sopra la crema di fave e le scaglie di pecorino, guarnendo infine con qualche foglia di menta intera.