Preparazione
Fate scongelare la pasta fillo una notte in frigo o a temperatura ambiente per qualche ora, se surgelata. Altrimenti, estraetela dal frigorifero e srotolatela.
Pulite i carciofi tagliando le punte e trasferiteli in una padella con un paio di cucchiai d’acqua, l’aglio e il prezzemolo tritato; fate cuocere con un coperchio girandoli con delicatezza finché risultano appena morbidi. Fate raffreddare e intanto accendete il forno a 180°C. Dividete il formaggio in 4 quadrati e inseritene uno al centro di ogni carciofo, che avvolgerete con la pasta fillo, dopo aver ricavato delle striscioline da utilizzare per chiudere i fagottini, aiutandovi con un pennello bagnato. Spennellate con l’olio e passate in forno per 10/15 minuti finché non saranno belli dorati. Serviteli ancora caldi.