Nuvole salate con funghi, tofu e pomodori secchi

Preparazione

Iniziate dal ripieno. Pulite i funghi, eliminando la parte più dura del gambo, tagliateli a pezzetti piccoli e saltateli in una padella con un filo d’olio per 5 minuti, finché non saranno morbidi e ben asciutti.

Unite il tofu a cubetti, i pomodori secchi spezzettati, proseguite la cottura per un paio di minuti e lasciate quindi raffreddare.

Nella ciotola di una planetaria mettete la farina e il lievito, sciolto in metà dell’acqua, e cominciate a impastare. Unite l’olio, la restante acqua poco alla volta e, per finire, il sale. Continuate a impastare, fino a che non otterrete un panetto morbido, non troppo appiccicoso; fatelo riposare coperto per un paio di ore, fino al raddoppio del volume.

Trascorso questo tempo, unite all’impasto il condimento, lavorandolo in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, e dividetelo in palline da circa 100 g ciascuna che farete lievitare per un’altra ora all’interno degli appositi stampi.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti, fino a che non saranno belli gonfi e dorati; una volta pronti, fateli riposare prima di servirli.

Potete servirle come antipasto, accompagnandole con del paté di olive o una crema di frutta secca, oppure utilizzarle come segnaposti creativi per le vostre tavole natalizie.