Preparazione
Per prima cosa, pulite lo scalogno, tritatelo sottilmente e saltatelo in padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Aggiungete anche i piselli e lasciateli appassire per circa 10 minuti. A questo punto, unite il riso, tostatelo per pochi secondi e sfumatelo con la salsa di pomodoro.
Coprite con dell’acqua bollente o del brodo e cuocete per circa 20/25 minuti, aggiungendo dell’altra acqua se questa si asciugasse troppo. Aggiustate di sale e di pepe. Impiattate il vostro risotto, guarnitelo con qualche foglia di origano fresco, del prezzemolo tritato e scaglie di parmigiano a piacere.