Tiramisù alle pesche
Quando il caldo si fa sentire, non c’è nulla di più piacevole che concedersi un dolce fresco da gustare insieme alla famiglia. Se cerchi un’idea semplice ma irresistibile per una merenda estiva, il tiramisù alle pesche è la scelta perfetta: facile da preparare, senza glutine e con tutto il profumo dolce e fruttato della frutta di stagione, è un dessert che mette d’accordo davvero tutti
Tiramisù alle pesche: ingredienti
Preparazione
Per i savoiardi
Separare le uova. Montare i tuorli con 60 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montare gli albumi a neve ferma con i restanti 40 g di zucchero. Setacciare la farina di riso insieme all’amido di riso. Incorporare le polveri delicatamente ai tuorli, poi aggiungere gli albumi in tre tempi con movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferire il composto in una sac-à-poche e formare i savoiardi su carta forno, di circa 8–10 cm. Spolverare con zucchero a velo due volte. Cuocere in forno a 180°C per 12–14 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Per la crema al mascarpone
Lavorare il mascarpone con una spatola fino a renderlo cremoso. Aggiungere la ricotta scolata e amalgamare bene. Versare il miele a filo, aggiustando la quantità a proprio gusto. Profumare con vaniglia o scorza di limone grattugiata e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Montare la panna a neve morbida e incorporarla delicatamente con movimenti circolari ampi. Riporre in frigo per almeno 30 minuti.
Pelare le pesche e tagliarle a fettine sottili o a cubetti piccoli, tenendone una parte per la decorazione. Formare il primo strato in bicchierini. Coprire con metà della crema e disporre uno strato di fettine o cubetti di pesca. Ripetere con un secondo strato di savoiardi, crema e pesche. Decorare la superficie con le pesche e un filo di miele.
Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.