Preparazione
Foderate gli stampini con la carta forno tagliando due striscette di carta, tenendole un po' lunghe all'esterno per estrarre con facilità i tortini a cottura ultimata. Spezzate o tagliate a pezzettini il pane e formate la base di circa un centimetro; aggiungete un cucchiaio di passata fino a coprire il pane, un pizzico di sale, un goccio d'olio, origano, peperoncino se lo desiderate, una fetta di mozzarella, le verdure, e una spolverata di Parmigiano. Preparate un altro strato con lo stesso ordine degli ingredienti fino a terminare con il pane. Infornate a forno caldo per 10 minuti a 180 °C. Estraete i tortini dal forno, attendete qualche minuto e poi girateli sui piatti aiutandovi con la carta forno. Decorate con l'alloro e il peperoncino e portate in tavola.