Vellutata di lenticchie rosse
Legumi piccoli e versatili, le lenticchie rosse sono le protagoniste di questa vellutata, ideale da personalizzare con spezie e verdure di stagione.
Primi
Vellutata di lenticchie rosse: ingredienti
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Saleq.b.
Lenticchie secche200 g
Carote100 g
Costa di sedano1
Cipolla1
Acqua o brodo vegetale2 bicchieri
Prezzemolo fresco1 cucchiaio
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Preparazione
Mettete in una pentola una cipolla, una carota, una costa di sedano tritata con un paio di cucchiai d’olio. Fate soffriggere e aggiungete le lenticchie rosse, l’acqua o il brodo vegetale e una foglia d’alloro. Fate cuocere per 15-20 minuti finché le lenticchie non sono tenere; salate e frullate con un frullatore ad immersione. Aggiungete eventualmente altra acqua oppure fate addensare sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata. A piacere, potete arricchire la vellutata aggiungendo peperoncino, rosmarino, pomodoro o passata, le spezie che preferite o altre verdure di stagione, come patate e cavolfiore.
Difficoltà
Media
Dosi per
2
Cottura
30 minuti
Preparazione
15 minuti
A cura di
Renata Alleva, Dottoressa Specialista in Scienza dell’Alimentazione. Foto di Benedetta Marchi.