Preparazione
Per prima cosa, pulite bene i semi della frutta, privandoli di eventuali filamenti residui; sciacquateli con acqua corrente e lasciateli scolare in un setaccio per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, tamponateli bene per eliminare l’umidità in eccesso, disponeteli su una teglia da forno e tostateli in forno a 90 °C per 30 minuti circa, girandoli di tanto in tanto per evitare che si brucino e garantire una doratura uniforme.
Una volta pronti, lasciateli raffreddare e teneteli da parte. In un frullatore unite i datteri denocciolati, gli anacardi, le bacche di goji e il cocco e frullate fino a ottenere un composto grossolano.
Trasferitelo in una ciotola e incorporate anche i semi tostati. A questo punto, con le mani leggermente inumidite, formate delle palline di media grandezza, ripassatele nel cocco rapè e fatele riposare per almeno 30 minuti prima di servirle.
