Cacio e ova a modo nostro
Sono ispirate a quelle della Fattoria Di Vaira queste pallotte cacio e ova piatto tipico della tradizione del centro Italia in una rivisitazione… essenziale
Cacio e ova a modo nostro : ingredienti
Preparazione
In una ciotola unite il pecorino, il Parmigiano, il pane grattugiato, il prezzemolo e una macinata di pepe. Aggiungete le uova e lavorate il composto fino a ottenere un impasto compatto e modellabile. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete poco pane grattugiato; se, al contrario, fosse troppo asciutto, unite un cucchiaio di latte o un po' di uovo sbattuto.
Lasciate riposare l'impasto per circa 15 minuti, quindi formate 15 polpette di media dimensione e cuocetele nell’olio di semi bollente per circa 3-4 minuti, girandole spesso finché non saranno ben dorate. Scolatele su carta assorbente e, nel frattempo, preparate il sugo.
In una padella larga fate soffriggere delicatamente l'aglio con un filo di olio, dopodiché versate la passata di pomodoro, salate leggermente e fate cuocere per circa una ventina di minuti.
A questo punto, eliminate l'aglio, immergetevi le polpette e proseguite la cottura per altri 10 minuti, girandole con delicatezza in modo tale che si insaporiscano per bene. Una volta pronte, servitele calde, assieme ad una spolverata di pecorino.