Preparazione
Pulite bene il sedano rapa, eliminando la buccia esterna, e tagliatelo a fette. Sbollentate le fette per 2 minuti in una pentola d’acqua con un po’ di sale, scolate e lasciate raffreddare.
Sbattete l’uovo con un po’ di sale e la salvia spezzettata. Tamponate le fette di sedano rapa, passatele nell’uovo sbattuto e giratele nel pangrattato. Disponetele su una teglia foderata di carta forno e infornatele a 180°C per 20/25 minuti, irrorandole con un filo d’olio extravergine d’oliva. Girate le cotolette a metà cottura. Servitele ultimando con un cucchiaio di formaggio in fiocchi.