Preparazione
Per prima cosa fate idratare il cous cous in una ciotola con la stessa quantità di acqua calda, copritelo con un coperchio e lasciate gonfiare fino a quando avrà assorbito tutta l’acqua.
Nel frattempo in una padella fate rosolare i cavoletti di Bruxelles con un filo d’olio extravergine d’oliva per 10 minuti avendo cura di girarli di tanto in tanto.
Con una spazzolina pulite bene il fungo dai residui di terra e tagliatelo a tocchetti. Aggiungetelo ai cavoletti di Bruxelles, salate, pepate a piacere, aggiungete qualche foglia di rosmarino e fate saltare le verdure per un paio di minuti.
Sgranate con una forchetta il cous cous e conditelo con le verdure, aggiungete la feta sbriciolata, i semi misti e finite con un filo di olio a crudo.