Procedimento
In una ciotola unire tutti gli ingredienti a partire dalle polveri (farina e mandorle tritate). Amalgamare velocemente il composto e riporre in frigo a riposare per 20 minuti.
Aiutandosi con la farina e l’ausilio di un mattarello, stendere la pasta a circa 5 mm di spessore.
Tagliare con un coppapasta da 12 cm di diametro e stendere leggermente la pasta con il mattarello per far aderire la pasta allo stampo per crostatine.
Foderare con carta forno lo stampo per crostatine e adagiare la pasta modellandola lungo lo stampo e i suoi bordi. Aggiungere la confettura scelta e decorare con piccoli biscotti di pasta oppure le tradizionali strisce.
Cuocere in forno pre-riscaldato, termoventilato a 170° per 35-40 minuti fino a completa cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.