Focaccia in padella con pomodorini e olive
Si prepara in padella questa rivisitazione della classica focaccia barese, ideale per un pranzo veloce o da servire con l’aperitivo
Focaccia in padella con pomodorini e olive : ingredienti
Preparazione
Come prima cosa, lessate le patate e schiacciatele, quando sono ancora tiepide, con una forchetta o con uno schiacciapatate; raccoglietele in una ciotola capiente e unitevi la farina, il lievito e lo zucchero.
Incorporate poi i liquidi e, quando comincerà a formarsi l’impasto, aggiungete anche il sale. Lavorate bene il composto fino a ottenere un panetto morbido ed elastico, che andrete a stendere con le mani unte all’interno di una padella antiaderente.
Coprite la superficie della focaccia con i pomodorini tagliati a metà, le olive e l’origano secco. Condite con un pizzico di sale grosso e cuocete con coperchio per 18 minuti circa a fiamma molto bassa. Dopodiché, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Lasciate intiepidire la vostra focaccia prima di servirla.
Se desiderate ottenere un impasto ancora più soffice, fatelo riposare 20-25 minuti prima di stenderlo in padella per la cottura.