Preparazione
Per prima cosa cuocete in abbondante acqua salata la pasta per il tempo riportato sulla confezione. Nel frattempo, con l’aiuto del mortaio, preparate il vostro pesto: unite il basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato, l’aglio e l’olio. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio, poi regolate di sale e di pepe.
Condite i ceci con il curry, un filo di olio, un pizzico di sale e pepe e cuoceteli in una teglia in forno statico preriscaldato a 200°C fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
Unite in una ciotola i fusilli, il pesto e i pomodorini tagliati a spicchi, decorando infine con ceci croccanti. Quindi servite subito o a freddo per un pranzo all’aperto.