Preparazione
Mettete l’acqua a bollire in una pentola abbastanza grande in modo che ci stiano sia le cime di rapa che le orecchiette. Lavate bene la verdura e tagliate a pezzetti foglie e cimette, se serve con un coltello. Salate l’acqua e, quando raggiunge l’ebollizione, aggiungete le cime di rapa; lasciatele cuocere per 5 minuti circa e aggiungete le orecchiette finché non saranno al dente. Nel frattempo, in una padella preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino, se lo desiderate. Una volta scolate, trasferite le orecchiette nella padella e fate insaporire; servite calde aggiungendo, a piacere, il pecorino.