Pappa al pomodoro
Perfetta per utilizzare il pane raffermo rimasto in dispensa, è un piatto classico della tradizione toscana, rivisitato con pomodori rossi e gialli, burrata fresca e basilico
Pappa al pomodoro: ingredienti
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Preparazione
Per prima cosa tagliate i pomodori e il pane a pezzi grossolani. In un tegame dai bordi alti, scaldate un filo d’olio con l’aglio e la passata di pomodoro; quindi aggiungete il pane e fatelo rosolare per qualche minuto fino a renderlo croccante. Unite anche i pomodori e il basilico, bagnate con il brodo e fate cuocere a fiamma moderata per circa 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Una volta ottenuta una consistenza molto morbida, spegnete, aggiustate di sale e di pepe e lasciate intiepidire. Condite la pappa al pomodoro con la burrata stracciata, qualche pomodorino giallo e dell’altro basilico prima di servire.
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La pappa al pomodoro è un piatto che si presta ad essere consumato sia tiepido, sia freddo, ed è quindi perfetto per un pranzo estivo.
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È un modo semplice e gustoso per utilizzare il pane raffermo rimasto in dispensa e per recuperare i pomodori troppo maturi.
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Si può preparare tutto l’anno utilizzando, in assenza di pomodori freschi, dei pomodori in conserva, dei pelati oppure una buona passata di pomodoro.
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Aromatizzatela sempre come più vi piace, con pepe, peperoncino e basilico in abbondanza.