Come preparare la pasta e fagioli
Per cucinare la pasta e fagioli, mettere i fagioli in ammollo per 24 ore con una foglia di alloro o rosmarino (servono a ridurre il gonfiore che i fagioli possono dare). Scolate i fagioli dall’acqua di ammollo passandoli velocemente sotto l’acqua corrente. Tritate la cipolla e pulite il rametto di rosmarino con della carta da cucina inumidita. In una capiente pentola mettete un filo di olio. Fate imbiondire la cipolla con il rosmarino. Unite i fagioli, 3 cucchiai di passata di pomodoro e il brodo vegetale o acqua. Coprite con un coperchio e portate a bollore. Aggiustate di sale e aggiungete la pasta. Portate a cottura la pasta e condite con un filo d’olio a crudo.