Preparazione
Per prima cosa, cuocete la quinoa in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 20 minuti). Scolatela e conditela con un filo di olio, le nocciole e i capperi tritati grossolanamente. Guarnite con del basilico fresco, la scorza di limone grattugiata e tenete da parte. Intanto, procedete con l'hummus. In un blender potente frullate i ceci assieme a un filo di olio, al succo di limone, alla salsa tahina, all'aglio, ad un pizzico di sale e del pepe. Dovrete ottenere un composto omogeneo e cremoso con cui andrete a condire la vostra quinoa.
A questo punto, condite il songino con la mela tagliata a fettine, qualche goccia di succo di limone, olio, sale e pepe a piacere. Mettete le preparazioni all'interno della vostra schiscia e gustatele anche da fredde.