Preparazione
Lavate accuratamente il sedano, tagliatelo a tocchetti e trasferitelo in un bicchiere da mixer (o tritatutto) assieme a 150 g di ceci, una punta di aglio, sale e due cucchiai di olio. Frullate e regolate la fluidità con altro olio e il sapore con sale e pepe. Cuocete il riso integrale, un volume di riso con due di acqua in una pentola con un buon fondo; portate ad ebollizione e lasciate cuocere con coperchio a fuoco basso fino al completo assorbimento dell'acqua. Quando sarà cotto aggiungete la crema di ceci e sedano, unendo infine i ceci rimasti e una spolverizzata di prezzemolo fresco.