Preparazione
Appassite in una padella, con dell’olio e un pizzico di sale, il cipollotto. Appena ammorbidito unite le carote tagliati a pezzi e l’alloro. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non cominceranno a dorarsi. Unite anche le lenticchie e le olive, coprite con qualche mestolo di acqua o brodo bollente e cuocete per 20-25 minuti, finché non saranno belle morbide. Aggiustate di sale e di pepe e, verso metà cottura, aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti, in modo tale che rimangano belli verdi e croccanti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e ultimate la cottura nel sugo, bagnando ancora con dell’acqua calda per amalgamare bene ingredienti e sapori.