Preparazione
Preparate la pasta, a mano o con l'impastatrice, utilizzando la farina setacciata, il lievito, le uova, un cucchiaio di zucchero e il sale. Stendete la pasta con il mattarello, come per preparare le tagliatelle, fino a ottenere una sfoglia larga bella e sottile quanto basta per non rompersi. Accendete il forno a 180°C. Trasferite la sfoglia su un foglio di carta forno o un piano infarinato, distribuitevi sopra la scorza di arancia, lo zucchero e il succo di arancia, lentamente, con un cucchiaio; quindi arrotolate la sfoglia pian piano. Una volta fatto il rotolo, tagliatelo a dischetti di circa mezzo centimetro, distribuiteli sulla leccarda del forno, spruzzateli con un filo d'olio e infornate a 180° C per 15 minuti.