Cheesecake salata con crema di ricotta  

Preparazione

Per prima cosa, sbollentate fave e piselli per qualche minuto, scolateli e privateli della buccia. In questo modo risulteranno belli brillanti.

Tenete da parte e, nel frattempo, preparate la crema. In una ciotola unite la ricotta e conditela con un filo di olio, un pizzico di sale, scorza e succo di limone a piacere e del timo fresco e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

A questo punto, sbriciolate grossolanamente i bocconcini, disponeteli sulla base di bicchierini o coppette monoporzioni e copriteli con uno strato di ricotta. Terminate, in superficie, con i piselli, le fave e i ravanelli tagliati a fettine sottili e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle.