Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo, lavate la verza e tuffatene otto foglie intere in acqua bollente per qualche minuto, scolatele e apritele su un canovaccio. Sbollentate poi anche il resto della verza.
In una padella calda unite l'aglio, la salsiccia senza pelle a pezzetti e la verza lessata tagliata sottile; fate cuocere per circa dieci minuti, poi togliete l'aglio e aggiungete le patate tagliate a piccoli dadini, unite la scamorza grattugiata e aggiustate di sale.
Stendete le foglie di verza, farcite con il ripieno e arrotolate, cuocetele in forno con un filo d'olio per 10 minuti a 180 °C. Per una variante vegetariana utilizzate i funghi champignon al posto della carne, o pezzi di zucca e uvetta.