Preparazione
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle polpette.
Cuocete il miglio in acqua bollente salata per circa 30 minuti, fino a quando non si sarà completamente ammorbidito e non sarà diventato bello compatto.
Schiacciate grossolanamente una parte dei ceci con l’aiuto di una forchetta e raccoglieteli all’interno di una ciotola, assieme al cereale cotto e all’altra parte di ceci interi. Unite anche la farina di ceci, le erbe aromatiche tritate finemente e i semi misti. Condite con un pizzico di sale e di pepe e mescolate bene fino a raggiungere una consistenza modellabile.
A questo punto, formate delle polpette di medie dimensioni, disponetele su una teglia con carta forno, irroratele con un filo di olio e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
Nel frattempo, occupatevi del contorno.
Pulite bene tutte le verdure e tagliate a fette sottili il finocchio, la verza e il cavolo cappuccio. La zucca, invece, riducetela a tocchetti.
Conditele con un dell’olio, qualche rametto di timo, un pizzico di sale e di pepe e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, fino a quando non si saranno intenerite.
Intanto, in una padella con un filo di olio scaldate la salsa di pomodoro per 10-15 minuti, fino a farla addensare leggermente. Aggiustatela di sale e utilizzatela per condire le polpette.
Infine, disponete queste ultime su un piatto di portata e servitele ancora calde, assieme alle verdure.