Preparazione
Per prima cosa, eliminate il picciolo e la parte bianca dai cachi, prelevatene la polpa e raccoglietela in una pentola capiente. Aggiungete lo zucchero e lo zenzero grattugiato e lasciate cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
A fine cottura, aggiungete l'anice stellato e lasciate insaporire. Una volta che la vostra confettura si sarà intiepidita, potete consumarla subito oppure conservarla all'interno di un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato.