Fusilli integrali con zucca e cavolo nero
Zucca e cavolo nero sono i protagonisti di questo primo piatto perfetto da gustare quando arrivano i primi freddi
Fusilli integrali con zucca e cavolo nero : ingredienti
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Preparazione
Come prima cosa, scaldate un filo di olio in una padella ampia e fate appassire il porro tagliato a rondelle sottili assieme alla salvia e al rosmarino. Aggiungete la zucca a cubetti, salate leggermente e lasciatela rosolare per 5 minuti a fuoco medio. Unite il brodo caldo, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la zucca risulterà bella morbida, schiacciatela leggermente con una forchetta in modo da creare una crema grossolana e tenetela da parte.
Nella stessa padella, saltate il cavolo nero, privato della costa centrale e tagliato a striscioline, assieme a un filo di olio e del peperoncino; cuocetelo per 6-8 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per ammorbidirlo leggermente.
A questo punto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela al dente all’interno della padella col cavolo nero e conditela con la zucca cremosa, stemperandola con qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario.
Terminate con della scorza di limone grattugiata, se gradita, e una grattata di Parmigiano prima di servirla nella calda